CHUPE DE CHOROS

CHUPE DE CHOROS

Para 4 personas

24 choros
4 papas blancas
2 litros de caldo de choros
4 huevos
4 dientes de ajo molido
1 cebolla
1 tomate pelado y picado
1 taza de leche evaporada
1 cucharada de culantro picado
1 cucharadita pimentón
aceite
orégano
sal y pimienta

Limpiamos los choros y los colocamos en una olla con agua (hervir hasta que se abran). Luego, colamos el caldo y separamos los choros de sus caparazones.Asimismo, preparamos un aderezo con la cebolla finamente picada, los ajos, el tomate pelado y picado, pimentón, orégano, sal y pimienta. Posteriormente, agregamos el caldo y las papas blancas peladas y cortadas. Hervir el chupe. Finalmente, mezclamos y añadimos los huevos, los choros previamente picados y la leche. Servir antes de que la leche comience a hervir en el chupe.

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