SOPA DE CHOLO

SOPA DE CHOLO

Para 10 personas

1 kilo de carne de res
1 kilo de gallina
500 gramos de carne de cerdo
500 gramos de yuca
200 gramos de tomate
200 gramos de cebolla
8 dientes de ajo
8 aceitunas negras
10 huevos duros
4 panes
2 cucharadas de pimentón
sal y pimienta

Inicialmente, cortamos la carne de res y de gallina en trozos grandes, y los sancochamos en una olla con agua. Remojamos los panes en agua y los cocinamos en un aderezo echo con el ajo, la cebolla, el pimentón, la pimienta y la sal. Agregamos esta masa en el caldo de las carnes y además echamos también el tomate picado a cuadros. Paralelamente, sancochamos las yucas y freímos la carne de cerdo hasta convertirla en chicharrones. Echamos la yuca sancochada, el chicharrón, los huevos duros pelados y las aceitunas.

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