CHONCHOLINES DORADOS

CHONCHOLINES DORADOS

Para 4 personas

400 gramos de intestino delgado de res o cordero
4 papas sancochadas
1 copa de vinagre
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de achiote
aceite
pimienta y sal al gusto
lechuga y tomate para decorar

Lavar y hervir el intestino durante cinco minutos. Se hace un aderezo con el ají panca molido, el vinagre, el achiote, pimienta y sal al gusto. Se troza el intestino en pedazos y se echan sobre el aderezo. Se revuelve y se deja macerar por 30 minutos. Se fríen sobre las brasas o en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén dorados y crocantes. Se sirven acompañados con las papas sancochadas partidas en dos, decorar con la lechuga y tomate en rodajas.

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