CUY CHACTADO

CUY CHACTADO

Para 4 personas

4 cuyes
4 cucharas de ajo molido
aceite
pimienta y sal al gusto

Inicialmente, debemos colocar la carne en agua con abundante sal durante una hora. Luego retiramos el cuy y procedemos a secarlo, lo colgamos en un cordel o lo extendemos en un secador por una hora. Posteriormente, cortamos la carne en presas y la untamos con ajo molido y pimienta al gusto. Freímos la carne en aceite bien caliente, hasta que adquiera la doración deseada. En ese momento, bajamos el fuego y volteamos las presas en intervalos cortos, hasta que queden crocantes. Acompañamos el cuy chactado con salsa criolla.

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