LANGOSTINOS AL AJO Para 4 porciones
24 langostinos
8 dientes de ajo
4 tazas de Arroz
1/2 taza de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de ají verde molido
pimienta y sal al gusto
Cortar los langostinos por el lomo y quitarles el hilo negro. Sancocharlos con agua y sal, durante cinco minutos. Colocarlos en platos con arroz en grupos de seis. En una sartén freímos en aceite los ajos picados, el ají, la leche y la harina, revolviendo todo con sal y pimienta. Aunque no lo crea, es importante respetar este orden a la hora de incorporar los ingredientes listados en la sartén. Si es necesario se va adelgazando la salsa con más leche. Cuando la salsa tome una consistencia mediana (se vea más o menos como una crema), verterla sobre los langostinos en cada plato. Si no deseamos arroz también lo podemos acompañar con yuca y salsa criolla, decoramos con lechuga y una rodaja de limón.
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