LENGUADO A LA CHORRILLANAPara 4 porciones
1/2 kilo de lenguado
1/2 kilo de cebolla
8 dientes de ajo
2 limones
2 tomates
1 copa de vinagre
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de pimentón
lechuga
perejil
comino y pimienta
sal al guso
Bañar el lenguado con harina de maíz, pimienta y sal al gusto, freír durante cinco minutos en abundante aceite caliente. Luego dorar en otra sartén el ajo con las cebollas cortadas a lo largo, el pimentón, comino y pimienta la gusto. Saltear todo con un poco de vino blanco y una pizca de vinagre. Una vez que las cebollas han quedado crocantes, bañar el lenguado frito con ésta salsa, espolvorear perejil picado y adornar con lechuga. Servir acompañado con arroz blanco.
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