LOCRO DE CAMARONES

LOCRO DE CAMARONES

Para 8 personas

1 kilo de camarones
1 kilo de papa blanca
250 gramos de zapallo macre
250 gramos de queso fresco
200 gramos de cebolla
200 gramos de habas
100 gramos de alverjas
4 choclos
1 taza de leche
1/2 taza de alga murmunta
4 cucharadas de ajo molido
4 cucharaditas de ají amarillo molido
1 ramita de huacatay
comino y pimienta
sal al gusto

Como primer paso, tenemos que sancochar el zapallo en un poco de agua durante 20 minutos hasta que se ponga bien suave. Luego le quitamos la pulpa y desechamos la cáscara. Aparte, en una olla con aceite caliente freímos el ají amarillo molido, el ajo molido, la cebolla picada y el comino y la pimienta al gusto. Cuando el aderezo esté listo, agregamos la pulpa de zapallo y movemos en forma constante. Añadimos los choclo en rodajas, las alverjas y las habas. Revolver y echar, si es necesario, un poco de caldo para evitar que el preparado no se queme. Por último, agregamos el queso, la leche, el huacatay, las papas sancochadas picadas y la murmunta. Antes de servir, los camarones deben ser colocados para darles un breve hervor hasta que tengan un tono rojizo. Acompañamos el locro con un poco de arroz blanco.

NOTA: Para los no conocedores el alga murmunta es un alga seca que tiene pelotitas de aire intercaladas a lo largo. No la considere un ingrediente imprescindible, a menos que desee tener un locro de camarones que lo haga retroceder deliciosamente en el tiempo.

• 
• 
• 
• 
•