HELADO DE CHIRIMOYA
Para 2 personas
4 chirimoyas medianas sin pepa y hechas puré
6 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
20 gramos de colapez
Hacer el almíbar con la azúcar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de chirimoya, la leche y el colapez disuelto en un poco de agua, seguimos batiendo hasta formar una espuma. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora por lo menos dos veces, evitando que se formen cristales de hielo.
Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.
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